Tomaten Auberginen Avocado Burger

Tomaten Auberginen Avocado Burger

Zutaten:

  • 4 Burgerbrötchen, alternativ Vollkornbrötchen oder Baguettebrötchen
  • 1 Avocado
  • 2 große Tomate
  • 1 Aubergine
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 100g Joghurt
  • 3 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Spritzer grüner Tabasco
  • einige Salatblätter
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl




Zubereitung

  1. Zuerst die Aubergine waschen, längs in Scheiben schneiden und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
  2. Währenddessen die Brötchen halbieren. Die Tomaten und die geschälte Avocado in dicke Scheiben schneiden und leicht salzen.
  3. Den Knoblauch pressen oder sehr fein hacken und mit Joghurt, Mayonnaise, Tabasco, Salz und Pfeffer glatt rühren. Beide Brötchenhälften damit bestreichen.
  4. Die untere Brötchenhälfte zuerst mit Salat, danach mit je zwei Auberginen-, Avocado- und Tomatenscheiben belegen und mit der oberen Hälfte bedecken. Eventuell mit Holzspießchen zusammenstecken.
  5. Das Rezept lässt sich auch variieren, z.B. mit gebratenen Riesenchampignon-Scheiben oder gegrillten Zucchini-Scheiben.
  6. Guten Appetit!

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